Chianti-Wein: Weltberühmter Rotwein aus der Toskana!
Lernen Sie den bekannten Chianti-Wein der Toskana vor Ort kennen!
Wer in der Chianti-Region Urlaub macht, kann in vielen Weingütern Halt machen, um die berühmten Rotweine Chianti DOCG und Chianti Classico DOCG zu verkosten. Inmitten grüner Weinberge liegen zahlreiche Weindörfer wie Castelnuovo Berardenga, Gaiole in Chianti oder Castellina in Chianti. Im Herzen des Chianti-Classico-Anbaugebietes kann man bei Radtouren oder Wanderungen die idyllischen Dörfer besichtigen und auf Weingütern auch gleich den berühmten Wein probieren. Man kann dort auch viel Wissenswertes über den besonderen Roten erfahren.
Die Mischung macht es: Chianti – ausgewogen, rubinrot, köstlich!
Die Traubenmischung des Chianti besteht im Wesentlichen aus den Trauben Sangiovese, Canaiolo und Malvasia del Chianti. Diese Kombination geht auf das 19. Jahrhundert zurück, als Baron Ricasoli die Mischung festlegte. Je nach Weingut werden die Traubenarten in unterschiedlichen Prozentsätzen gemischt. Der Boden der Toskana ist mit seinem Mergelgestein sehr porös, was sehr günstig für den Weinbau ist, denn so gibt es im Wurzelbereich keine Staunässe.
Chianti DOCG und Chianti Classico DOCG: Genuss pur!
In der Chianti-Region werden die beiden köstlichen und weltberühmten Rotweine Chianti Classico DOCG und Chianti DOCG sowie die zwei Dessertweine Vin Santo del Chianti Classico DOC und Vin Santo del Chianti DOC angebaut. Der historische Chianti ist der Chianti classico. Er wird in der Region zwischen Siena und Florenz angebaut und grenzt sich von den anderen Chianti-Weinen durch besonders hohe Produktions-Auflagen ab. Dazu gehören beispielsweise der höchste Mindestanteil an Sangiovese-Trauben, keinerlei Zusatz von weißen Rebsorten und besonders strenge Vorschriften zu Extraktgehalt und Reifezeit. Er hat ein eigenes Markenzeichen, einen schwarzen Hahn auf dem Flaschenhals und der Banderole.
Die jährliche Produktion der Chianti-Weines beläuft sich auf 63 Millionen Flaschen.
Was bedeutet eigentlich DOCG-Wein und was Riserva?
DOCG ist eine Abkürzung, die für Denominazione di Origine Controllata e Garantita (kontrollierte und garantierte Herkunftsbezeichnung) steht. Diese staatliche Herkunftsbezeichnung wird in Italien für Weine von besonderem Wert verwendet. Sie steht über der Qualitätsstufe DOC und ist am ehesten mit dem deutschen Prädikatswein vergleichbar. Da aber unterschiedliche Kriterien zum Erreichen der Qualitätsstufen angewandt werden, ist ein direkter Vergleich nicht möglich. Zu den Kriterien der DOCG Weine gehören unter anderem, dass die Weine im Anbaugebiet auf Flaschen gezogen werden müssen, sie dürfen also nicht in Tanks in andere Regionen transportiert und dort erst in Flaschen abgefüllt werden. Um den Verbrauchern eine Garantie zu bieten, tragen die Flaschen der DOCG-Weine eine Banderole um den Hals.
Den Zusatz Riserva darf der Chianti führen, nachdem er mehrere Jahre gelagert wurde, davon mindestens drei Monate Veredelung in der Flasche. Im Gegensatz zu den 11,5 % Alkoholgehalt des klassischen Chianti muss der Riserva mindestens 12% Alkoholgehalt vorweisen.
Das Governo-Verfahren: typische Kellertechnik für den Chianti
Bis ins Mittelalter reichen die Ursprünge der Governo-Technik zurück. Durch diese Technik wird der Rotwein einer zweiten Gärung unterzogen. Man verwendet einen Teil der Trauben nicht sofort für die Weinherstellung sondern lässt sie antrocknen und erreicht dadurch eine Erhöhung ihres Zuckergehaltes. Der Rest wird ganz normal verwendet. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Most der übrigen Trauben mit hohem Zuckergehalt zugegeben und so wird eine weitere Gärung in Gang gesetzt. Dadurch wird der Wein alkoholreicher und voller mit einem runderen Geschmack.
Die Weinbaumesse in Greve in Chianti – Highlight für Weinkenner!
Jedes Jahr im September findet in Greve die Weinbaumesse statt. Wer zufällig während dieser Zeit in der Toskana Urlaub macht, sollte sich dieses große Treffen aller Weinliebhaber unbedingt im Kalender notieren. Aber auch unter dem Jahr gibt es hier viele Weinkeller, in denen man den berühmten Wein mit dem schwarzen Hahn als Prädikatszeichen verkosten kann. Und was gibt es Schöneres als ein Mitbringsel für seine Freunde zuhause, das man Tropfen für Tropfen genießen kann!
