Essen und Trinken: Kulinarik in der Chianti-Region der Toskana - ein Fest für Genießer!
Der Geschmack der Chianti-Region: rustikal und köstlich!
Aufwändige Zubereitungstechniken braucht die Küche der Chianti-Region nicht. Denn die Verwendung von frischen, qualitativ hochwertigen Zutaten aus der Region bringt zahlreiche Köstlichkeiten hervor. Es müssen lediglich die Aromen betont und der Eigengeschmack herausgearbeitet werden.
Die Küche im Chianti ist angenehm bodenständig und regional. Die Zutaten werden je nach Saison ausgewählt, die Verbundenheit mit den lokalen Landwirten wird auf der Speisekarte ersichtlich. Die Gerichte sind einfach, rustikal und eine Gaumenfreude. Unter den Rezepten gibt es zahlreiche, über Generationen bestens gehütete Geheimnisse.
Die kulinarische Tradition der Chianti-Region in der Toskana
Unter den beliebten Gerichten sind viele herzhafte Suppen wie Gemüsesuppen oder Brotsuppen. Fleisch gehört in der Toskana einfach dazu, insbesondere Wildschwein, aber auch Geflügel, Schwein, Rind oder Lamm. Zu jedem Essen wird üblicherweise das hier so typische Brot gereicht, ein weißes Brot mit kräftiger, krosser Kruste. Es wird geröstet als Antipasti serviert, zu allen Gerichten gereicht, in Suppen, Salaten oder Desserts verwendet. Auch das feine Olivenöl aus der Region ist unverzichtbar. Ebensowenig wie die allgegenwärtige feine Pasta oder die wunderbaren Chianti-Weine als Begleiter.
Kulinarische Spezialitäten der Chianti-Region
Die angebotenen Gerichte bestehen immer aus mehreren Gängen. Zu einem typisch toskanischen Menü gehören Antipasti, Suppen, Gemüse, Fleisch, Pasta, Dolce und Caffé. Und nicht zu vergessen der Chianti-Wein.
Hier einige Beispiele:
Ribollita
Diese deftige Suppe wird über Stunden gekocht. Sie besteht aus weißen Bohnen, Schwarzkohl und Suppengrün und wird vor dem Servieren über das schmackhafte Landbrot gegossen.
Bistecca Fiorentina
Die Zubereitung des Florentiner T-bone Steak ist eine hohe Kunst. Dazu wird nur das beste Fleisch des Chianina Rindes, einer traditionellen, alten Rasse, benutzt. Um das Innere so zart und rosa und die Kruste so kross zu bekommen, muss man es auf den Punkt grillen.
Pinzimonio
Frisches, rohes Gemüse wie Radicchio, Zucchini, Möhren, Radieschen, Zwiebeln, Artischocken oder Paprika wird in Olivenöl extra vergine von hoher Qualität getaucht. Das Öl ist gewürzt mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Cavolo Nero
Der Braunkohl zählt in der Toskana zu den Highlights unter den Gemüsen. Seine süßlich und herb schmeckenden langen und gekräuselten Blätter sind beliebte Zutat der regionalen Suppen.
Pici
Die Sieneser Nudeln sehen aus wie dicke Spaghetti und sind aus der Chianti Region nicht wegzudenken. Man kann sie überall kaufen, entweder frisch oder getrocknet.
Parzolino
Dieser feine Käse ist ein in der Chianti-Region heimischer Pecorino. Er wird in zahlreichen Rezepten benutzt, unter anderem zu Pasta aber auch als Zutat von Pesto.
Dolci
Zu den süßen Verführungen, die am Ende des Menüs gereicht werden, gehören die Cantucci, ein typisch italienisches Mandelgebäck, Castagnaccio, ein Pudding aus den in der Region geernteten Maronen, oder Gelato, das italienische Eis, das nicht nur Italiener für das beste der Welt halten.
